Ursprünglich gebacken in einer Holzform (Model)
Spekulatius wird mit Hilfe eines Model gebacken. In diese Holzform wurde ein Bild geschnitzt das sich dann im Keks wiederspiegelt. Spekulare = lateinisch für spiegeln.
Model werden auch heute noch zu Hause für die Herstellung von Spekulatius benutzt. Wer schon einmal Spekulatius gebacken hat, weiß wieviel Arbeit es ist. Denn jeder Keks wird einzeln aus der Holzform herausgeschlagen.
Die schönen Formen sind oft aus hochwertigem Obstbaumholz geschnitzt. Man findet sie in so mancher Landhausküche als Dekoration.
